Cukinia faszerowana [PRZEPIS] Kurczakiem, mięsem, warzywami, ryżem

Podstawą, niezależnie od farszu, jest wstępnie podgotowana i przestudzona cukinia. Warzywo myjemy, kroimy wzdłuż na pół i wrzucamy do gotującej się, osolonej wody. Gotujemy przez 10-15 minut, aż cukinia zmięknie. Należy uważać, żeby jej za bardzo nie rozgotować.

Po ostudzeniu wydrążamy pestki, a w ich miejsce wkładamy farsz. Następnie cukinie układamy w naczyniu żaroodpornym (z masłem, olejem albo bulionem) lub na folii aluminiowej i pieczemy w piekarniku przez 20-25 min (180 st. C). Pod koniec można posypać serem żółtym albo podgrillować, zależnie od upodobań.

Pierś pokroić w drobną kostkę przesmażyć na oleju z miąższem z cukinii ok. 10 minut. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę i cebulę i smaży kolejne 2-3 minuty. Wymieszać z ugotowanym ryżem.

Mielone mięso smażymy na patelni. Mieszamy z sosem pomidorowym (rozgotowane posiekane pomidory, sól i ostra papryka). Dodajemy czerwoną fasolę z puszki, posiekaną w plastry cebulę, czerwoną paprykę. Farszem wypełniamy cukinię. Można posypać serem żółtym.

Tak naprawdę możemy użyć wszystkich warzyw, jakie mamy pod ręką. Im twardsze (marchewka, seler), tym drobniej siekamy. Delikatniejsze, miększe warzywa (pomidor, brokuły) kroimy w kostkę.

Do dużej patelni wlewamy trochę oleju. Dorzucamy warzywa, zaczynając od najtwardszych i smażymy ciągle mieszając ok. 8-10 min. Pod koniec dodajemy przyprawy – sól, pieprz, zioła do smaku.

Posiekane pomidory gotujemy bez wody (wytrąci się z pomidorów) z solą i ostrą papryką, aż nabierze konsystencji sosu. Ugotowany z solą ryż mieszamy z sosem i wkładamy do wydrążonych cukinii.